Tradizione
Un formaggio con secoli di isola alle spalle
Il formaggio Majorero fa parte della vita di Fuerteventura da molto prima dei caseifici moderni. Noi seguiamo quel filo.
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La capra majorera
Adattata a un'isola di poca pioggia e pascolo duro, dà un latte concentrato e con un carattere tutto suo.
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Il gesto ereditato
Le mani, le fascere e i tempi vengono dalle generazioni precedenti. La tecnologia aiuta, ma non sostituisce il mestiere.
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Il tempo come ingrediente
Fresco, semistagionato o stagionato: la differenza la fa la pazienza, non gli additivi.
Stiamo raccogliendo la storia e i documenti del caseificio per raccontarla qui come merita.